2021/06/10 10:39
大家好!
来週月曜日は台湾の一大イベント「端午節」です
粽を食べたり、正午にたまごを立てるなどの定番行事が行う祝日
粽を食べたり、正午にたまごを立てるなどの定番行事が行う祝日ということは、今回は油飯(台湾炊き込みご飯)の作り方をご紹介いたします
粽は笹の調達や包み方でなかなか難しいので、まずは中の炊き込みご飯だけでも雰囲気を味わっていただけるかなと思います
材料：もち米3合、干しエビ10g、干し椎茸6枚、豚バラ200-300g
調味料：赤ネギ(油蔥酥)100g、白胡椒適量、砂糖1さし、とろみ醬油2さし、料理酒2さし
①もち米を3合水に2時間ほどつける。干し椎茸も水で戻す。
②豚バラを細く切る。シイタケも豚バラと同じようなサイズに切る。
➂油で赤ネギと白胡椒を炒める。香りが出てきたら干しエビを追加して炒める。続いてシイタケも香りが出るまで少し炒める。
次は豚肉を入れ、火が通ったら醬油、料理酒、椎茸の戻し汁を少し入れる。
④少し強火で煮込む。ぐつぐつになったら火を消し、熱気がなくなるまで放置。
⑤水につけてるもち米に④を入れる。
固めがお好きな方はそのままで炊く。少し柔らかめがお好きな方は、具材が水分に被らせるくらい少し水で調整する
⑥炊飯器の炊き込みご飯機能設定して炊く
⑦炊きあがったら10分ほど待ってからしっかり混ぜる。
⑧食べる前にお好みで辣椒醬(ラー油)をかけて召し上がり♪♪
※油飯は家庭によって味が違うので、今回のレシピは祖母の味をもとにしたので、ご参考頂けたら嬉しいです
ピーナッツだったり、大根干しだったり入れても美味しいです
おかずは簡単に茹で野菜に醬油膏とラー油をかけるのみ
ぜひ、お試しくださいね
