鹽酥雞(イェンスゥジ)の作り方をご紹介したいと思います!!! | nihaotaiwan

2021/06/10 10:34

大家好!
今日は今大人気の台湾雞排ジーパイの代わりに鹽酥雞(イェンスゥジ)の作り方をご紹介したいと思います
😋



鹽酥雞(イェンスゥジ)と唐揚げ一番違うところはやはり香辛料と粉になります。
下味つける際に、五香粉パウダーを入れること、片栗粉ではなく地瓜粉を使うことですね☺️
材料:むね肉1枚 にんにく3 
調味料:醬油2大さし 料理酒2大さし 砂糖適量 五香粉5g
地瓜粉 適量
①むね肉を食べやすいサイズに切る
②にんにくを細かく刻む(ガーリックパウダー代用ok)
③調味料とにんにくを入れて、お肉をもみもみしてから30分以上漬ける
④お肉を一回地瓜粉で絡む、10分置く
⑤もう一回地瓜粉をかけて、表面が全体的粉をまぶす
⑥160度の油で一回揚げて、黄金色になったら上げる
⑦180度の油でもう一度さらっとあげる(サクサク感を出すため)
⑧出来上がってから、白コショウを少し振って召し上がり 
我が家はより夜市の雰囲気を出すために、いつも紙袋とビニール袋に入れて串でいただきます😆(ビニール袋は毎回再利用してる)





※雞排の場合は、1枚のむね肉を半分にし、横から肉ギリギリ繋がってるところまで切り、包丁の峰でたたく、そしてお好みの厚さまでにすると、あとは鹽酥雞と同じ味付けでよし👍✨
次回はルーロー飯の作り方をご紹介します♪♪お楽しみに😆